SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
L’attività di ricerca della Sezione riguarda diversi aspetti della tecnologia alimentare, con particolare riferimento allo studio dei processi tradizionali e innovativi di trasformazione e conservazione degli alimenti, alla progettazione e sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti alimentari e di nuovi materiali e processi per il packaging alimentare. I ricercatori afferenti alla Sezione si occupano di tematiche relative alla qualità, sicurezza, genuinità e tipicità degli alimenti e studiano e sviluppano metodi innovativi per la valutazione chimica, fisica, reologica e sensoriale dei materiali alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le filiere di particolare interesse sono quelle lattiero-casearia, enologica, dei cereali e dei prodotti della loro trasformazione, dei prodotti dolciari, delle sostanze grasse, delle carni, degli ovoprodotti e dei prodotti ortofrutticoli freschi e trasformati. In quest’area operano docenti appartenenti al SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).
Coordinatore di Sezione Prof. Monica Laureati
Docenti e ricercatori
| NOME E COGNOME | RUOLO | INTERNO | ||
|---|---|---|---|---|
| Cristina ALAMPRESE | PA | Cristina.Alamprese@Unimi.It | 19187 | |
| Susanna BURATTI | PA | Susanna.Buratti@Unimi.It | 19217 | |
| Carola CAPPA | RTD-A | Carola.Cappa@Unimi.It | 19179 | |
| Ernestina CASIRAGHI | PO | Ernestina.Casiraghi@Unimi.It | 19184 | |
| Stefano CATTANEO | RC | Stefano.Cattaneo@Unimi.It | 16676 | |
| M. Stella COSIO | PA | Stella.Cosio@Unimi.It | 19223 | |
| Paolo D'INCECCO | RTD-B | Paolo.DIncecco@Unimi.It | 16679 | |
| Ivano DE NONI | PA | Ivano.Denoni@Unimi.It | 16680 | |
| Stefano FARRIS | PO | Stefano.Farris@Unimi.It | 16805 | |
| Daniela FRACASSETTI | PA | Daniela.Fracassetti@Unimi.It | 16674 | |
| Gabriella GIOVANELLI | PA | Gabriella.Giovanelli@Unimi.It | 19182 | |
| Silvia GRASSI | RTD-A | Silvia.Grassi@Unimi.It | 19179 | |
| Alyssa HIDALGO VIDAL | PA | Alyssa.Hidalgovidal@Unimi.It | 19189 | |
| Johannes HOGENBOOM | RC | John.Hogenboom@Unimi.It | 16663 | |
| Monica LAUREATI | PA | Monica.Laureati@Unimi.It | 19188 | |
| Vera LAVELLI | PO | Vera.Lavelli@Unimi.It | 19172 | |
| Sara LIMBO | PA | Sara.Limbo@Unimi.It | 16659 | |
| Alessandra MARTI | PA | Alessandra.Marti@Unimi.It | 16656 | |
| Fabio MASOTTI | RC | Fabio.Masotti@Unimi.It | 16665 | |
| Ella PAGLIARINI | PO | Ella.Pagliarini@Unimi.It | 19181 | |
| M. Luisa PELLEGRINO | PO | Luisa.Pellegrino@Unimi.It | 16668 | |
| Antonio TIRELLI | PA | Antonio.Tirelli@Unimi.It | 16673 |