SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

L’attività di ricerca della Sezione riguarda diversi aspetti della tecnologia alimentare, con particolare riferimento allo studio dei processi tradizionali e innovativi di trasformazione e conservazione degli alimenti, alla progettazione e sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti alimentari e di nuovi materiali e processi per il packaging alimentare. I ricercatori afferenti alla Sezione si occupano di tematiche relative alla qualità, sicurezza, genuinità e tipicità degli alimenti e studiano e sviluppano metodi innovativi per la valutazione chimica, fisica, reologica e sensoriale dei materiali alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le filiere di particolare interesse sono quelle lattiero-casearia, enologica, dei cereali e dei prodotti della loro trasformazione, dei prodotti dolciari, delle sostanze grasse, delle carni, degli ovoprodotti e dei prodotti ortofrutticoli freschi e trasformati. In quest’area operano docenti appartenenti al SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).
Coordinatore di Sezione Prof. Monica Laureati
Docenti e ricercatori
NOME E COGNOME | RUOLO | INTERNO | ||
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Cristina ALAMPRESE | PA | Cristina.Alamprese@Unimi.It | 19187 | |
Susanna BURATTI | PA | Susanna.Buratti@Unimi.It | 19217 | |
Carola CAPPA | RTD-A | Carola.Cappa@Unimi.It | 19179 | |
Ernestina CASIRAGHI | PO | Ernestina.Casiraghi@Unimi.It | 19184 | |
Stefano CATTANEO | RC | Stefano.Cattaneo@Unimi.It | 16676 | |
M. Stella COSIO | PA | Stella.Cosio@Unimi.It | 19223 | |
Paolo D'INCECCO | RTD-B | Paolo.DIncecco@Unimi.It | 16679 | |
Ivano DE NONI | PA | Ivano.Denoni@Unimi.It | 16680 | |
Stefano FARRIS | PO | Stefano.Farris@Unimi.It | 16805 | |
Daniela FRACASSETTI | PA | Daniela.Fracassetti@Unimi.It | 16674 | |
Gabriella GIOVANELLI | PA | Gabriella.Giovanelli@Unimi.It | 19182 | |
Silvia GRASSI | RTD-A | Silvia.Grassi@Unimi.It | 19179 | |
Alyssa HIDALGO VIDAL | PA | Alyssa.Hidalgovidal@Unimi.It | 19189 | |
Johannes HOGENBOOM | RC | John.Hogenboom@Unimi.It | 16663 | |
Monica LAUREATI | PA | Monica.Laureati@Unimi.It | 19188 | |
Vera LAVELLI | PO | Vera.Lavelli@Unimi.It | 19172 | |
Sara LIMBO | PA | Sara.Limbo@Unimi.It | 16659 | |
Alessandra MARTI | PA | Alessandra.Marti@Unimi.It | 16656 | |
Fabio MASOTTI | RC | Fabio.Masotti@Unimi.It | 16665 | |
Ella PAGLIARINI | PO | Ella.Pagliarini@Unimi.It | 19181 | |
M. Luisa PELLEGRINO | PO | Luisa.Pellegrino@Unimi.It | 16668 | |
Antonio TIRELLI | PA | Antonio.Tirelli@Unimi.It | 16673 |