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SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI  

ricercatrice che guarda in un microscopio

L’attività di ricerca della Sezione riguarda diversi aspetti della tecnologia alimentare, con particolare riferimento allo studio dei processi tradizionali e innovativi di trasformazione e conservazione degli alimenti, alla progettazione e sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti alimentari e di nuovi materiali e processi per il packaging alimentare. I ricercatori afferenti alla Sezione si occupano di tematiche relative alla qualità, sicurezza, genuinità e tipicità degli alimenti e studiano e sviluppano metodi innovativi per la valutazione chimica, fisica, reologica e sensoriale dei materiali alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le filiere di particolare interesse sono quelle lattiero-casearia, enologica, dei cereali e dei prodotti della loro trasformazione, dei prodotti dolciari, delle sostanze grasse, delle carni, degli ovoprodotti e dei prodotti ortofrutticoli freschi e trasformati. In quest’area operano docenti appartenenti al SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).

Coordinatore di Sezione Prof. Monica Laureati

Docenti e ricercatori

NOME E COGNOMERUOLO E-MAILINTERNO
Cristina ALAMPRESEPA Cristina.Alamprese@Unimi.It19187
Susanna BURATTIPA Susanna.Buratti@Unimi.It19217
Carola CAPPARTD-A Carola.Cappa@Unimi.It19179
Ernestina CASIRAGHIPO Ernestina.Casiraghi@Unimi.It19184
Stefano CATTANEORC Stefano.Cattaneo@Unimi.It16676
M. Stella COSIOPA Stella.Cosio@Unimi.It19223
Paolo D'INCECCORTD-B Paolo.DIncecco@Unimi.It16679
Ivano DE NONIPA Ivano.Denoni@Unimi.It16680
Stefano FARRISPO Stefano.Farris@Unimi.It16805
Daniela FRACASSETTIPA Daniela.Fracassetti@Unimi.It16674
Gabriella GIOVANELLIPA Gabriella.Giovanelli@Unimi.It19182
Silvia GRASSIRTD-A Silvia.Grassi@Unimi.It19179
Alyssa HIDALGO VIDALPA Alyssa.Hidalgovidal@Unimi.It19189
Johannes HOGENBOOMRC John.Hogenboom@Unimi.It16663
Monica LAUREATIPA Monica.Laureati@Unimi.It19188
Vera LAVELLIPO Vera.Lavelli@Unimi.It19172
Sara LIMBOPA Sara.Limbo@Unimi.It16659
Alessandra MARTIPA Alessandra.Marti@Unimi.It16656
Fabio MASOTTIRC Fabio.Masotti@Unimi.It16665
Ella PAGLIARINIPO Ella.Pagliarini@Unimi.It19181
M. Luisa PELLEGRINOPO Luisa.Pellegrino@Unimi.It 16668
Antonio TIRELLIPA Antonio.Tirelli@Unimi.It 16673

 

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