Il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente si articola al suo interno in Sezioni e Strutture di Servizio.

Le Strutture di Servizio si occupano nello specifico della gestione di tutte quelle procedure che gravitano attorno alla didattica e alla ricerca e le rendono possibili. Più nel particolare, le Strutture di Servizio offrono un supporto tecnico ed amminsitrativo per facilitare le procedure di acquisto, supportare le dinamiche che regolano l'assicurazione della qualità in dipartimento e consentire un corretto flusso di informazioni verso l'esterno in merito alle attività svolte dal Defens.

Nelle pagine che costituiscono questa sotto-sezione è dunque possibile trovare descrizioni esaustive di ogni singola struttura, reperendo nominativi e contatti del personale afferente.