Opessi UniversityLab è un percorso d’eccellenza inedito nato nel 2017 dalla collaborazione tra Opessi Stefano srl e il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS) dell’Università degli Studi di Milano – Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari.

In ogni sua edizione studia e realizza, in sinergia con le Aziende ed esperti del Settore, prototipi di prodotto innovativi e in linea con le tendenze del mercato, con l’obiettivo di favorire la crescita delle nuove professionalità nel settore industriale alimentare creando e consolidando le sinergie tra il mondo universitario e industriale.

UniversityLab è il progetto di didattica e formazione che, per circa 6 mesi, vede lavorare a stretto contatto l'Università Statale di Milano con la Società Opessi srl e i laboratori di ricerca applicata di importanti aziende del settore alimentare.

Gli studenti del Corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari dell’Università degli Studi di Milano, selezionati per partecipare al Percorso di Eccellenza Opessi UniversityLab, fanno studi di formulazione ricercando  materie prime innovative e/o nuovi accostamenti, lavorando su gusti e consistenze, nonché prime verifiche di shelf-life, aspetto fondamentale ai fini dello studio completo di un prodotto industriale. 

Guidati dal Team Opessi e dalla dott.ssa Carola Cappa, docente del Corso di Materie prime e tecnologie per l’industria dolciaria del corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari, gli studenti ideano e realizzano nuovi prototipi alimentari sempre nel rispetto dei criteri di eco-sostenibilità. Gli studenti sono infatti seguiti lungo l'intera "filiera": dall'idea iniziale alla definizione del processo produttivo, dalla valutazione degli elementi economici e di marketing alla fase di packaging, distribuzione e successiva industrializzazione – sia integrando le competenze maturate in ambito universitario con esperienze "learning by doing", sia creando un network per future possibilità di collaborazione con aziende del settore.

 

Contatti
Carola Cappa – Referente per il Percorso di Eccellenza Opessi UniversityLab
carola.cappa@unimi.it - 02/503.19179

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Candidature UniversityLab 2023 – 2024 – Opessi | Macchine per industria dolciaria cioccolato e alimentare