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RICE ITALY & JAPAN – Online Workshop

Il 27 maggio 2022, alle ore 9, si svolgerà il Workshop Online dal titolo RICE ITALY & JAPAN, un’occasione unica per riflettere sull’importanza del riso nella cultura culinaria di Italia e Giappone.

In bilico fra la tradizione e l’innovazione, l’influenza del riso e della sua coltivazione è enorme sull’attuale contesto sociale ed economico, sia a livello nazionale che globale. Sviluppando prospettive che si collocano a metà fra le scienze agrarie e l’economia, il workshop si concentrerà sulle tecniche produttive del riso nei due paesi, indagando le differenze nella produzione e nella raccolta e cercando di individuare gli elementi comuni nella catena produttiva, senza trascurare i temi della sostenibilità e della valutazione dell’impatto ambientale.

23 maggio 2022
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