Scienze e Tecnologie Alimentari
- Attività della Sezione
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L’attività di ricerca della Sezione riguarda diversi aspetti della tecnologia alimentare, con particolare riferimento allo studio dei processi tradizionali e innovativi di trasformazione e conservazione degli alimenti, alla progettazione e sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti alimentari e di nuovi materiali e processi per il packaging alimentare. I ricercatori afferenti alla Sezione si occupano di tematiche relative alla qualità, sicurezza, genuinità e tipicità degli alimenti e studiano e sviluppano metodi innovativi per la valutazione chimica, fisica, reologica e sensoriale dei materiali alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le filiere di particolare interesse sono quelle lattiero-casearia, enologica, dei cereali e dei prodotti della loro trasformazione, dei prodotti dolciari, delle sostanze grasse, delle carni, degli ovoprodotti e dei prodotti ortofrutticoli freschi e trasformati. In quest’area operano docenti appartenenti al SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari). - Responsabile
- Docenti e ricercatori
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Nome e cognome RUOLO E-mail Cristina ALAMPRESE RC cristina.alamprese@unimi.it Ernestina CASIRAGHI PO ernestina.casiraghi@unimi.it Stefano CATTANEO RC stefano.cattaneo@unimi.it Ivano DE NONI PA ivano.denoni@unimi.it Stefano FARRIS RTD stefano.farris@unimi.it Gabriella GIOVANELLI PA gabriella.giovanelli@unimi.it Alyssa HIDALGO VIDAL PA alyssa.hidalgovidal@unimi.it Johannes HOGENBOOM RC john.hogenboom@unimi.it Vera LAVELLI PA vera.lavelli@unimi.it Monica LAUREATI RTD monica.laureati@unimi.it Sara LIMBO RC sara.limbo@unimi.it Mara LUCISANO PO mara.lucisano@unimi.it Manuela MARIOTTI RC manuela.mariotti@unimi.it Alessandra MARTI RTD alessandra.marti@unimi.it Fabio MASOTTI RC fabio.masotti@unimi.it M. Ambrogina PAGANI PO ambrogina.pagani@unimi.it Ella PAGLIARINI PO ella.pagliarini@unimi.it M. Luisa PELLEGRINO PO luisa.pellegrino@unimi.it Laura PIAZZA PA laura.piazza@unimi.it Luciano PIERGIOVANNI PO luciano.piergiovanni@unimi.it Antonio TIRELLI PA antonio.tirelli@unimi.it