Scienze e Tecnologie Alimentari
- Attività della Sezione
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L’attività di ricerca della Sezione riguarda diversi aspetti della tecnologia alimentare, con particolare riferimento allo studio dei processi tradizionali e innovativi di trasformazione e conservazione degli alimenti, alla progettazione e sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti alimentari e di nuovi materiali e processi per il packaging alimentare. I ricercatori afferenti alla Sezione si occupano di tematiche relative alla qualità, sicurezza, genuinità e tipicità degli alimenti e studiano e sviluppano metodi innovativi per la valutazione chimica, fisica, reologica e sensoriale dei materiali alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le filiere di particolare interesse sono quelle lattiero-casearia, enologica, dei cereali e dei prodotti della loro trasformazione, dei prodotti dolciari, delle sostanze grasse, delle carni, degli ovoprodotti e dei prodotti ortofrutticoli freschi e trasformati. In quest’area operano docenti appartenenti al SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari). - Responsabile
- Docenti e ricercatori
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Nome e cognome RUOLO E-mail INTERNO Cristina ALAMPRESE PA cristina.alamprese@unimi.it 19187 Susanna BURATTI PA susanna.buratti@unimi.it 19217 Carola CAPPA RTD carola.cappa@unimi.it 19179 Ernestina CASIRAGHI PO ernestina.casiraghi@unimi.it 19184 Stefano CATTANEO RC stefano.cattaneo@unimi.it 16676 M. Stella COSIO PA stella.cosio@unimi.it 19223 Ivano DE NONI PA ivano.denoni@unimi.it 16680 Stefano FARRIS PO stefano.farris@unimi.it 16805 Daniela FRACASSETTI RTD daniela.fracassetti@unimi.it 16674 Gabriella GIOVANELLI PA gabriella.giovanelli@unimi.it 19182 Alyssa HIDALGO VIDAL PA alyssa.hidalgovidal@unimi.it 19189 Johannes HOGENBOOM RC john.hogenboom@unimi.it 16663 Monica LAUREATI PA monica.laureati@unimi.it 19188 Vera LAVELLI PO vera.lavelli@unimi.it 19172 Sara LIMBO PA sara.limbo@unimi.it 16659 Alessandra MARTI PA alessandra.marti@unimi.it 16656 Fabio MASOTTI RC fabio.masotti@unimi.it 16665 Ella PAGLIARINI PO ella.pagliarini@unimi.it 19181 M. Luisa PELLEGRINO PO luisa.pellegrino@unimi.it 16668 Antonio TIRELLI PA antonio.tirelli@unimi.it 16673