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Scienze e Tecnologie Alimentari  

Scienze e Tecnologie Alimentari

Attività della Sezione

logo sezione tecnologie alimentariL’attività di ricerca della Sezione riguarda diversi aspetti della tecnologia alimentare, con particolare riferimento allo studio dei processi tradizionali e innovativi di trasformazione e conservazione degli alimenti, alla progettazione e sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti alimentari e di nuovi materiali e processi per il packaging alimentare. I ricercatori afferenti alla Sezione si occupano di tematiche relative alla qualità, sicurezza, genuinità e tipicità degli alimenti e studiano e sviluppano metodi innovativi per la valutazione chimica, fisica, reologica e sensoriale dei materiali alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le filiere di particolare interesse sono quelle lattiero-casearia, enologica, dei cereali e dei prodotti della loro trasformazione, dei prodotti dolciari, delle sostanze grasse, delle carni, degli ovoprodotti e dei prodotti ortofrutticoli freschi e trasformati. In quest’area operano docenti appartenenti al SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).

Responsabile

Prof. Mara Lucisano

Docenti e ricercatori
Nome e cognomeRUOLOE-mail
Cristina ALAMPRESERCcristina.alamprese@unimi.it
Ernestina CASIRAGHIPOernestina.casiraghi@unimi.it
Stefano CATTANEORCstefano.cattaneo@unimi.it
Ivano DE NONIPAivano.denoni@unimi.it
Stefano FARRISRTDstefano.farris@unimi.it
Gabriella GIOVANELLIPAgabriella.giovanelli@unimi.it
Alyssa HIDALGO VIDALPAalyssa.hidalgovidal@unimi.it
Johannes HOGENBOOMRCjohn.hogenboom@unimi.it
Vera LAVELLIPAvera.lavelli@unimi.it
Monica LAUREATIRTDmonica.laureati@unimi.it
Sara LIMBORCsara.limbo@unimi.it
Mara LUCISANOPOmara.lucisano@unimi.it
Manuela MARIOTTIRCmanuela.mariotti@unimi.it
Alessandra MARTIRTDalessandra.marti@unimi.it
Fabio MASOTTIRCfabio.masotti@unimi.it
M. Ambrogina PAGANIPOambrogina.pagani@unimi.it
Ella PAGLIARINIPOella.pagliarini@unimi.it
M. Luisa PELLEGRINOPOluisa.pellegrino@unimi.it
Laura PIAZZAPAlaura.piazza@unimi.it
Luciano PIERGIOVANNIPOluciano.piergiovanni@unimi.it
Antonio TIRELLIPAantonio.tirelli@unimi.it

 

 

 

 

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