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Scienze e Tecnologie Alimentari  

Scienze e Tecnologie Alimentari

Attività della Sezione

logo sezione tecnologie alimentariL’attività di ricerca della Sezione riguarda diversi aspetti della tecnologia alimentare, con particolare riferimento allo studio dei processi tradizionali e innovativi di trasformazione e conservazione degli alimenti, alla progettazione e sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti alimentari e di nuovi materiali e processi per il packaging alimentare. I ricercatori afferenti alla Sezione si occupano di tematiche relative alla qualità, sicurezza, genuinità e tipicità degli alimenti e studiano e sviluppano metodi innovativi per la valutazione chimica, fisica, reologica e sensoriale dei materiali alimentari e delle preferenze dei consumatori. Le filiere di particolare interesse sono quelle lattiero-casearia, enologica, dei cereali e dei prodotti della loro trasformazione, dei prodotti dolciari, delle sostanze grasse, delle carni, degli ovoprodotti e dei prodotti ortofrutticoli freschi e trasformati. In quest’area operano docenti appartenenti al SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).

Responsabile

Prof. Sara Limbo

Docenti e ricercatori
Nome e cognomeRUOLO E-mailINTERNO
Cristina ALAMPRESEPA cristina.alamprese@unimi.it19187
Susanna BURATTIPA susanna.buratti@unimi.it19217
Carola CAPPARTD carola.cappa@unimi.it19179
Ernestina CASIRAGHIPO ernestina.casiraghi@unimi.it19184
Stefano CATTANEORC stefano.cattaneo@unimi.it16676
M. Stella COSIOPA stella.cosio@unimi.it19223
Ivano DE NONIPA ivano.denoni@unimi.it16680
Stefano FARRISRTD stefano.farris@unimi.it16805
Daniela FRACASSETTIRTD daniela.fracassetti@unimi.it16674
Gabriella GIOVANELLIPA gabriella.giovanelli@unimi.it19182
Alyssa HIDALGO VIDALPA alyssa.hidalgovidal@unimi.it19189
Johannes HOGENBOOMRC john.hogenboom@unimi.it16663
Monica LAUREATIPA monica.laureati@unimi.it19188
Vera LAVELLIPA vera.lavelli@unimi.it19172
Sara LIMBOPA sara.limbo@unimi.it16659
Mara LUCISANOPO mara.lucisano@unimi.it19185
Alessandra MARTIPA alessandra.marti@unimi.it16656
Fabio MASOTTIRC fabio.masotti@unimi.it16665
Ella PAGLIARINIPO ella.pagliarini@unimi.it19181
M. Luisa PELLEGRINOPO luisa.pellegrino@unimi.it 16668
Luciano PIERGIOVANNIPO luciano.piergiovanni@unimi.it16638 
Antonio TIRELLIPA antonio.tirelli@unimi.it 16673

 

 

 

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