Microbiologia degli alimenti e bioprocessi
- Attività della sezione
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Le attività di ricerca della Sezione si indirizzano verso diversi aspetti della microbiologia di base e applicata e della biotecnologia microbica, con particolare riguardo al ruolo dei microrganismi nelle filiere alimentari e nell’apparato gastro-intestinale umano, e alla ottimizzazione e innovazione nei processi di biotrasformazione industriale.
Le competenze sviluppate nella Sezione sono relative alla valutazione e allo sfruttamento della biodiversità genetica e funzionale di microrganismi di interesse alimentare, probiotico e industriale, allo studio della genomica, trascrittomica, proteomica e metabolomica in batteri e lieviti. L’approccio metodologico, in funzione dell’obbiettivo previsto, varia dall’applicazione di tecniche colturali e di determinazione del fenotipo, allo sviluppo di protocolli molecolari per lo studio di popolazioni microbiche, o di specifici fenomeni di interazione tra cellule, o di meccanismi intracellulari, all’applicazione della metagenomica per lo studio di comunità microbiche complesse.
- Responsabili
- Docenti e ricercatori
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- Personale
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Nome Titolo Email Concetta COMPAGNO PA concetta.compagno@unimi.it M.Grazia FORTINA PO grazia.fortina@unimi.it Roberto FOSCHINO PA roberto.foschino@unimi.it Laura FRANZETTI RC laura.franzetti@unimi.it Simone GUGLIELMETTI PA simone.guglielmetti@unimi.it Francesco MOLINARI PO francesco.molinari@unimi.it Diego MORA PA diego.mora@unimi.it Claudia PICOZZI RC claudia.picozzi@unimi.it Manuela ROLLINI RC manuela.rollini@unimi.it Diego ROMANO RC diego.romano@unimi.it Ileana Vigentini RTD ileana.vigentini@unimi.it